爆肚

入汤顷刻便微温， 佐料齐全酒一樽。 齿钝未能全嚼烂， 囫囵下咽果生吞。 这是《故都食物百咏》中描述民间美食爆肚的诗句。 爆肚是北京清真菜里非常有名的一道吃食，它的历史可以追溯到清朝…

北京人对吃那可是相当讲究的。就拿爆肚这个看似不起眼的吃食来说，按照部位不同，汆汤时间长短，口味差异等，硬是弄出13种吃法来，这就是人们常说的北京爆肚“十三吃”。 北京爆肚“十三吃”…