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一场春雨正及时,催出了农家菜园里的点点绿色。这不多的绿色格外引人注意,也惹动了农家人的心。春天真的来了!

我的小菜园里,开始有了绿色的葱,有了绿色的秋根子菠菜。还

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秋根子菠菜

有刚刚冒锥儿的韭菜和野生的小

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刚刚冒锥儿的韭菜

根菜(薤),叶子还是红色的,没有绿起来,所以不那么显眼。

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野生的小根菜(薤)

最显眼的是羊角葱,我们也叫它羊葱。羊葱是越冬的大葱,不是小葱,它已经在菜园里度过了两个冬天。春天里,它很快就要开花结籽了。

当羊葱刚刚长出两个圆叶儿的时候,像极了山羊的两只犄角,羊葱也是这么得名的。

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刚刚长出一只“角”的羊角葱

初春的时候,菜园中没有更多的蔬菜,羊葱是最早的新鲜蔬菜。趁着羊葱还没有长苞子(báo zhi),可以用它蘸酱生吃。这时的葱是最辣的,葱叶里有满满的葱脓带(néng dai,鼻涕)。

等到羊葱长了苞子的时候,小葱就长大了,这时就开始吃小葱了。

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小葱

秋根子菠菜,是去年种的,这时也开始生长,可以慢慢间着拔起来蘸酱吃。等它长大了,可以用水煠(zhá,焯)了蘸酱吃,也可以做菠菜汤。这时候的菠菜,是营养最丰富的。

野生的小根菜,是我们最早吃到

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的野菜,可以蘸酱生吃,也可以做菜、做馅,深受人们的喜爱。

(作者为非物质文化遗产《锦州方言》代表性传承人)

#保护农业文化遗产##东北话##锦州方言#

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