飞蟹和梭子蟹的区别图解？兰花蟹和梭子蟹的区别？

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飞蟹和梭子蟹的区别图解？兰花蟹和梭子蟹的区别？

鲜香开胃又过瘾的酸菜鱼，是一道突破地域之限，俘获大江南北无数吃货芳心的美味~

金汤酸菜鱼、番茄酸菜鱼、老坛酸菜鱼、麻椒酸菜鱼……遍布街头市井。

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▲【酸菜鱼白汤面】

这个季节正肥美的螃蟹，作为至鲜的王者，却很少有人用酸菜来搭配。

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“wow，没想到酸菜和蟹这么搭！”

今天这道酸菜三点蟹，看意想不到的组合，能碰撞出怎样意料之外的惊喜~

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酸菜与海鲜、河鲜的搭配之所以风靡全国，正是因为鲜、酸、辣、麻的微妙平衡，兼备清新与热烈的双重气质。

螃蟹比起鱼，在鲜甜上还要更胜一筹！

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三点蟹顾名思义，是身上长了三个醒目斑点的梭子蟹。它长得霸气，也鲜得霸道！

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海味难免有微腥，有了醇厚的酸香搭在一起，就能去腥增香，更突出螃蟹的清甜~

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发酵过的酸菜，与海之鲜共同交织，爽脆清新，回味悠长~

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还搭配了干辣椒、泡椒两种辣椒；以及新鲜的和干制的两种青花椒，

有的负责从嗅觉开路，有的负责在舌尖起舞~

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炸过的蟹吸饱了酸爽椒麻的汤汁，让人一看就食指大动！

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可以当作汤菜直接吃，也可以加些配菜涮火锅，浇一大勺汤，干一大碗饭，秋风里都能畅快到冒汗！

金秋蟹正肥，赶快学起来吧！

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小瓦缸酸菜1包 三点蟹3只 独头蒜5个 生姜2块 鲜青花椒 干青花椒各1碟 干辣椒 泡椒各1碗 白酒适量

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【1】准备食材

1.酸菜切碎；

2.姜、蒜切片；

3.辣椒切段，葱切花。

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【2】螃蟹处理

1.掀开蟹盖后去除鳃和内脏，切成小块；

2.热油滑入螃蟹，立刻盖上盖子防止溅油；

3.螃蟹变色后捞出控干。

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【3】煸花椒油

1.锅中放油，加入青花椒；

2.花椒变色后加入姜片；

3.煸至花椒成棕色捞出沥油。

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【4】炒制

1.锅中加入炸过螃蟹的油，加入姜片；

2.煸炒片刻后加入酸菜、蒜、干辣椒、葱花、新鲜青花椒翻炒；

3.倒入清水，加入适量盐、糖、白胡椒、泡椒和泡椒水调味；

4.加入炸好的螃蟹、少量白酒一同煨煮。

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【5】出锅

煨煮入味后出锅，淋上花椒油。

没想到酸菜和螃蟹这么搭，有油炸的香味，还有点麻麻辣辣的，很带劲！

好吃到吃完的汤汁都舍不得扔，下点粉丝应该也很不错！

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作为去腥增香的神器，酸菜你一定得试试！

来源：詹姆士的厨房

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