鹅蛋腌制多少天能吃了?鹅蛋腌制多少天能吃了啊!

弟弟突然给二妹妹打电话,说非常想吃妈妈腌制鹅蛋。妹妹特意起早去早市买了鲜鹅蛋就给我送来了。因为妈妈离开我们已经快两年了,妈妈一辈子腌制鹅蛋鸭蛋的方法只有我认真地学过。妈妈每年腌制鹅蛋时,都会说,这是从你姥姥那学的,你姥姥是跟你太姥学的,我当时还逗妈妈说,你这手艺咋还是百年传承啊!因为我小的时候经常到太姥家去,我基本没看过太姥做过什么家务,全是太姥爷做,在我印象中,太姥爷什么都会做,而且做什么都很优秀,给我印象最深的是太姥家白醋就是自己做的,非常好吃,刚酸的时候,可以当饮料喝。我想妈妈腌制鹅蛋的手艺应该是传承于她的爷爷,我的太姥爷。

今天我就把这个鹅蛋腌制方法分享给大家。

食材:鹅蛋15枚、大粒盐半斤、花椒若干、大料若干、白酒半斤、白醋半斤。

第一步:锅中放入六斤水,并放入备好的大粒盐,花椒和大料,煮开后晾凉备用。

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第二步:把鹅蛋用淡盐水泡一会儿,刷洗干净,盐水在这里有消毒作用。

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第三步:把洗干净的鹅蛋再用白醋水泡1个小时以上,继续刷洗干净。我是15 枚鹅蛋用了半瓶白醋,这个过程目的是杀菌和软化蛋皮,使之既干净,又容易入味。

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第四步:把洗干净鹅蛋晾干,再用度数高一些的白酒浸沾,继续晾干。剩下的白酒加入晾凉的腌制鹅蛋的水中。这个过程是进一步杀菌,并增加鹅蛋的醇香,使腌制出来的鹅蛋更加味美。

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第五步:把晾干的鹅蛋放入事先准备好的,清洗干净的容器里,加入晾凉的盐水,水面淹过鹅蛋。然后把容器口封好,放置在阴凉处,40天左右就可以拿出来煮着吃了。

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这个时间腌制,一般30天就开始吃了,一直吃到端午节。

以上分享请大家指教。

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