四季豆吃起来脆脆的熟了吗四季豆中毒最快的解毒!

四季豆有个禁忌,就是一定不能半生不熟,吃了真的真的真的会中毒,所以,要么过油炸熟,要么过水,要么炖,反正必须熟透。先上偷菜图[笑哭],按技术员老郑的说法,真正出菜还得一周,我等不及,先偷点。

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第一步,掐头去尾,简单清洗,我们自己农场种植是绿色单A标准,不担心农残。

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第二步准备辅料:姜蒜,肉沫,咸菜沫,洋葱,少许花椒,干辣椒,有干豆豉的可以放些干豆豉,我没有。

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第三步,烧油!油温看下图,筷子冒泡就可以放四季豆了,另外偷偷告诉你,你可以不洗直接油炸,很多星级饭店后厨就不洗,高油温比水杀菌去毒[呲牙]

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第四步:炸成起虎皮色即可,如上图,然后捞出四季豆过冷水冷却。辅料除了蒜以外全部放进锅里,肉沫泛焦黄,加入老抽生抽,盐我没加,我放的是腊肉、咸菜做的辅料,就没有放了。

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第五步,放入炸好的四季豆,左翻翻,右翻翻,前晃荡,后晃荡,收干水分出锅,可以干饭了 。

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